【摘 要】
：
对南北两地6个不同品种高粱的理化指标和酿造性能进行了检测。结果表明,6种高粱的淀粉和蛋白质含量都比较相近,差异在于其中的3种糯红高粱的直链淀粉均未检出,且支链淀粉含量
【机 构】
：
四川理工学院生物工程学院,泸州老窖股份有限公司
【基金项目】
：
四川省科技创新专项：酿酒专用高粱酿造（浓香型）性能比较研究（编号：2011Z00021）,泸州老窖科研奖学金项目（编号：091jzk16）.
论文部分内容阅读
对南北两地6个不同品种高粱的理化指标和酿造性能进行了检测。结果表明,6种高粱的淀粉和蛋白质含量都比较相近,差异在于其中的3种糯红高粱的直链淀粉均未检出,且支链淀粉含量很高,粗脂肪和单宁含量也较高,而3种北方粳高粱直链淀粉与支链淀粉比例接近,为1∶4.3,粗脂肪和单宁含量均较低。对样品高粱的吸水性能、糊化温度以及粘度进行检测,结果表明,其中的3种糯红高粱更适于酿酒。
其他文献
1题名的定义与重要性科技论文的题名又叫"题目""标题"或"文题"。有的题名还包括副标题或引题。一篇论文一般还有若干段落标题,也称层次标题或小标题。题名是一种标记,题名不是句子,它比句子更简洁。国标《GB 7713—1987科学技术报告、学位论文和学术论文的编写格式》规定:"题名是以最恰当、最简明的词语反映报告、论文中最重要的特定内容的逻辑组合。题名所用每一词语必须考虑到有助于选
本刊讯：据《第一财经日报》报道,贵州茅台发布2010年年报,公司2010年实现营业收入116.3亿元,同比增长20.30%;净利润50.51亿元,同比增长17.13%。当年共生产茅台酒及系列产品326
针对车载机动站天基信息应用时效性、灵活性不足的问题,围绕基于手持终端的遥感信息应用开展研究。在对比国内外手持终端卫星应用发展现状的基础上,设计了基于手持终端的中心
随着我军信息化建设的不断发展，数据资源建设已成为支撑我军信息化装备保障体系科学、持续发展的重要手段。提出了通用装备保障数据资源建设的整体思路，对通用装备保障数据资源
本刊讯：第二十五期全国行业报社长总编辑、第二十七期全国重要学术类科技期刊主编、第二十六期中央单位学术类科技期刊主编岗位培训班于2011年4月13日至22日在北京举办，来自全
我国长途电话汇接接续方式有两种:一种是逐段转发接续方式,另一种是端到端的接续方式。前一种接续方式的特点是接续时间长,占用交换机的公用设备时间久,但能在传输质量差、交
笔者为我国微生物学家，著名白酒研究专家，从事泸型酒理论及应用研究44年，对泸型酒的研究造诣颇深。介绍了笔者对泸型酒研究的一段回忆，介绍了对泸型酒微生物特殊生态系统的研究及
以优质超高温大曲、黄水、酒尾、发酵糟按一定比例配料生产生物培养液，将其运用于酱香型调味酒的生产。结果表明，该技术应用效果明显，酱香调味酒质量得到大幅度提升，优质酒档次显
对洋河大由3种大曲浸提液主体微生物区系进行研究。结果表明，洋河大曲中的细菌种类最为丰富，共分离到15株，其中芽孢杆菌属6株；霉菌12株，其中，曲霉属6株，该种类较丰富，但其在数量上并
窖池窖泥中微生物的分类鉴定对于分析窖泥的时间长短及其对酒的香味和风味影响发挥着非常重要的作用。运用多种微生物分子生态学技术手段对习酒酿酒窖泥细菌进行研究分析，结果