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1996年夏秋季节，此起彼伏的食物中毒吓坏了东洋人。在短短两个多月的时间内，就有1万多人中毒，12人死亡。元凶是一种肠道病原菌，全名叫O157：H7肠出血性大肠杆菌，简称“O157”。病菌通过食物和饮水传播，牛肉、牛奶、奶制品、鸡肉、蔬菜、水果、饮用水和饮料，均会成为传染源。如果食品带菌未充分洗净，未加热就食用，即可引起传染。带菌鸡生的蛋，蛋壳上带菌，也会造成传播。