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对20个品种番茄果实的风味品质性状进行测定。结果表明:成熟的番茄果实内含有果糖和葡萄糖,而不含有蔗糖;有机酸主要是苹果酸和柠檬酸;番茄品种间p H值的变异最小,硬度、干物质量、可溶性固形物的变异较小,而有机酸、柠檬酸、苹果酸以及果糖和葡萄糖的变异较大。
不同品种番茄风味品质分析
【摘 要】
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对20个品种番茄果实的风味品质性状进行测定。结果表明:成熟的番茄果实内含有果糖和葡萄糖,而不含有蔗糖;有机酸主要是苹果酸和柠檬酸;番茄品种间p H值的变异最小,硬度、干物
【机 构】
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辽宁省农业技术学校
【出 处】
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农业科技与装备
【发表日期】
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2014年10期
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