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诚信，这个古老而又极具现实性的道德规范，现在面临着普遍性的缺失现象。在行业诚信缺失中，有人把餐饮业列为首位。餐饮业是卫生监督的大项。无疑，卫生监督机构尤其是直接面对众多餐饮业的基层卫生监督机构面临十分严峻的态势。这种严重态势不仅仅来自上述监督大项，还有其它监督大项也有不同程度的存在诚信缺失引发的关乎人民生命健康安全的大问题。肖勤福在《中国党政干部论坛}2004年第一期发文指出：“要正确处置公共卫生问题，不能仅仅依靠知识、医疗技术、政府的权威性力量和经济实力，还必须依靠或者说更加依靠对资源和权力的应用……”