【摘 要】
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本研究对多肽膳食圆的生产工艺进行研究，确定最优的多肽膳食圆加工工艺。现将山楂、决明子、火麻仁分别进行净制、烘干后，进行炒制，再进行超微粉碎，与苹果纤维、燕麦纤维、魔芋粉、小麦低聚肽、大豆肽、豌豆肽、蜂蜜、亚麻籽油混合调配，得到的一种多肽膳食圆产品。通过单因素试验和正交试验确定多肽膳食圆的最佳配方，结果表明：多肽膳食圆的最佳方案为燕麦纤维、苹果纤维、魔芋粉配比量为1:1:2，山楂粉、决明子粉、火麻仁粉配比量为2:1:2，蜂蜜45%，亚麻籽油3.5%，小麦低聚肽、大豆肽、豌豆肽的配比量为3:3:2，制得的多肽
【机 构】
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吉林省国吉生命科学研究院，吉林长春 130000;吉林省国吉生命科学研究院，吉林长春 130000;中国管理科学研究院科技管理研究所大健康产业研究中心，吉林长春 130000;吉林大学药学院，吉林长春
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本研究对多肽膳食圆的生产工艺进行研究，确定最优的多肽膳食圆加工工艺。现将山楂、决明子、火麻仁分别进行净制、烘干后，进行炒制，再进行超微粉碎，与苹果纤维、燕麦纤维、魔芋粉、小麦低聚肽、大豆肽、豌豆肽、蜂蜜、亚麻籽油混合调配，得到的一种多肽膳食圆产品。通过单因素试验和正交试验确定多肽膳食圆的最佳配方，结果表明：多肽膳食圆的最佳方案为燕麦纤维、苹果纤维、魔芋粉配比量为1:1:2，山楂粉、决明子粉、火麻仁粉配比量为2:1:2，蜂蜜45%，亚麻籽油3.5%，小麦低聚肽、大豆肽、豌豆肽的配比量为3:3:2，制得的多肽膳食圆味道、色泽、形态等感官质量最好。
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