【摘 要】
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<正>周末去福州大伯家做客,大伯一定要亲自下厨,给我们做他最拿手的一道菜——"太平燕"。刚听到这个名字时,我以为是和燕子有关的肉食,心想燕子不是益鸟吗,怎么可以上餐桌呢?
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<正>周末去福州大伯家做客,大伯一定要亲自下厨,给我们做他最拿手的一道菜——"太平燕"。刚听到这个名字时,我以为是和燕子有关的肉食,心想燕子不是益鸟吗,怎么可以上餐桌呢?大伯听到我的疑问,哈哈大笑,经过大伯解释,我终于明白了。原来",太平燕"又称"扁肉燕",因为形似飞燕而得名。福州人常将"扁肉燕"与鹌鹑蛋、去壳鸭蛋相配作菜肴,因福州话"鸭卵"与"压乱"谐音,取"压"了"乱"就会平安之意,故称"太平燕"。福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃"太平燕",即取其"太平"、"平安"之吉利,故"无燕不成宴,无燕不成年"。
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