【摘 要】
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粉末蔬菜。将新鲜蔬菜用干冻的方法脱除体内水分,然后磨成粉末加入其它食料,制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜饮料、蔬菜糖果及蔬菜糕点等。这种粉末蔬菜既保存了新鲜蔬菜的营养
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粉末蔬菜。将新鲜蔬菜用干冻的方法脱除体内水分,然后磨成粉末加入其它食料,制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜饮料、蔬菜糖果及蔬菜糕点等。这种粉末蔬菜既保存了新鲜蔬菜的营养,又不损坏蔬菜纤维质量,制成的食品有蔬菜的营养和风味。汁液蔬菜。蔬菜汁液含有很丰富的营养成分,可配制或加工成多种蔬菜饮料,如番茄汁、黄瓜汁、芦笋汁、大蒜汁,与茶、酒、牛奶、咖啡等可配制出番茄汁茶水、芦笋咖啡、牛奶可乐、蒜酒等,还可混合加工成菜汁啤酒、菜汁可乐、菜汁水等多种新型食用饮品。辣味食品。分析家认为,世界不久将出现一个辣味食品的新潮流。其原
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