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北京工商大学研究开发的肉味香精是以水解植物蛋白（HvP0、水解动物蛋白（HAP）等天然物质为原料，经美拉德反应及添加天然级香料调和制成的。本成品所用的水解动物蛋白是以鲜肉为原料采用现代生物技术精制而成，产品的品感及香气均十分副真。象真度高，特别适合于在火腿肠、方便面调料上应用。
肉味香精生产技术初步可行性分析
【摘 要】
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北京工商大学研究开发的肉味香精是以水解植物蛋白（HvP0、水解动物蛋白（HAP）等天然物质为原料，经美拉德反应及添加天然级香料调和制成的。本成品所用的水解动物蛋白是以鲜肉为原
【出 处】
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中国科技信息
【发表日期】
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2004年2期
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