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1蛋白质或氨基酸缺乏与维生素或矿物质缺乏引起的特征性症状表现不同，必需氨基酸缺乏的症状为非特异性的，病禽生长迟缓、采食量下降、产蛋率和蛋重降低且成年家禽体重减轻等。由于蛋氨酸在甲基代谢中具有重要作用，因此其缺乏会使胆碱或维生素B12缺乏症加剧。另外，赖氨酸的缺乏会引起家禽生长迟缓。精氨酸的缺乏引起翅膀羽毛向上翻卷，使雏鸡呈现明显的羽毛蓬乱。