论文部分内容阅读
肉食品营养丰富,是人类理想的高级食品,同时它也是各种微生物生长发育良好的生活环境,极易受到某些致病微生物的污染,进而在其内大量生长繁殖滋生毒素,一旦食用了这种肉食品,则会引起食物中毒.据统计,肉食品是引起食物中毒最多的食品,约占食物中毒总数的70%～80%.因此,保证肉食品的健康无害和卫生质量,是预防食物中毒的关键.