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目的：优化水飞蓟果仁中磷脂的提取工艺。方法：在单因素试验基础上，选取正庚烷．乙醇比例、固液比、提取时间、提取温度为考察因素，以水飞蓟果仁中磷脂得率为评价指标，采用正交试验优选工艺。结果：最佳提取工艺为正庚烷．乙醇（3：1，V/V），提取温度80℃，固液比1：9（m／V），提取时间120min，在此条件下水飞蓟果仁中磷脂得率为O．3402％。结论：所选工艺合理、可行，可为水飞蓟药材资源的综合开发与应用提供依据。