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谷氨酰胺因其对人和动物中的重要生理作用而引起了广泛关注。谷氨酰氨是一种特殊的氨基酸，为快速繁殖细胞优先选择的呼吸燃料，如粘膜细胞和淋巴细胞；调节体内酸碱平衡；组织间氮的载体；核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体。大量的证据表明谷氨酰胺是一种条件性必需氨基酸。在应激状况下，机体对谷氨酰胺的需要超过其合成能力，因此，可以通过肠外营养或饲料中添加谷氨酰胺以营养调控的方式加速动物体的康复。