转基因技术是生物技术(又称遗传工程)的重要内容之一，方法是在某一种生物中引进该物种没有的某种外源性基因，从而使之服务于人类。由于科学家的努力，目前这一技术取得了突破性的进展——
　　番茄是一种大家都爱吃的蔬菜，但是它里面味道鲜美的成分如糖、酸和香味只有在成熟时才会出现。然而成熟的番茄容易腐烂，不易运输和储存，所以只能在它尚未充分成熟时就采摘下来。美国加州基因公司将抗软化和腐烂的基因植入番茄，培育出抗腐烂、耐运输和可储存的新品种，人们终于可以吃到味道鲜美的番茄了。
　　俄罗斯科学家将北极比目鱼的御寒基因移植到草莓细胞中，使怕冻的草莓也能自己制造“抗冻剂”，可放入冰箱中储存。
　　韩国科技人员用生物技术培育成功一种低胆固醇的肉猪，很引人注目。这种猪肉不仅胆固醇含量低，可供心脑血管疾病、高血脂症患者食用，而且还含有一种不饱和脂肪酸，能够预防多种疾病的发生。
　　美国杜邦公司的科学家成功地复制了蜘蛛的产丝基因，将其移植到细菌中，可产生蜘蛛用以织网的蜘蛛丝。蜘蛛丝是目前世界上韧性最强的材料之一。人造蜘蛛丝更有着广泛的用途，它可以用来制造防弹背心、降落伞、安全带、不会穿坏的鞋底和耐穿的服装等，能够用来建造超轻的、抗地震的悬挂桥和永不生锈的坚固车辆，而且它还是在任何方面都优于石油化学产品的生物材料。
　　美国基因专家正在研究将生产塑料的基因移植到玉米细胞中，以期开发出能生长塑料的玉米，也许，不久的将来，人们便可以像收获玉米一样收获塑料玉米棒。
　　不久前，我国有6种转基因农产品上市，它们是两种抗棉蛉虫棉花、耐储存番茄、抗黄瓜花叶病毒番茄、甜椒和转花色矮牵牛花。
　　对于转基因食品的安全性，有的人持怀疑态度。科学家认为，这一类食品是安全的，因为上市之前必须经过包括使用和食用在内的严格试验，而政府推出的每一种转基因食品都是经过慎之又慎的周密试验之后才会投放市场的。