天冬多糖理化性质和流变学特性研究

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：dapeng0429

【摘要】

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以野生天冬块根为原料,通过水提醇沉法得到天冬多糖(asparagi radix polysaccharide,ARP),研究其理化性质和流变学特性。结果表明,ARP中总糖含量为(93.75±1.68)%,总糖醛

【作者】

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李梦钰刘会平贾琦吴亚茹

【机构】

：

食品营养与安全国家重点实验室

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2021年5期

【关键词】

：

天冬多糖结晶性能热学特性理化性质流变特性 asparagi radix polysaccharide crystallization property

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以野生天冬块根为原料,通过水提醇沉法得到天冬多糖(asparagi radix polysaccharide,ARP),研究其理化性质和流变学特性。结果表明,ARP中总糖含量为(93.75±1.68)%,总糖醛酸含量为(26.99±0.97)%,酯化度为(38.2±0.14)%,重均分子量为730 kDa。ARP由鼠李糖(Rha)、阿拉伯糖(Ara)、半乳糖(Gal)、葡萄糖(Glc)、木糖(Xyl)、甘露糖(Man)6种单糖和半乳糖醛酸(GalA)、葡萄糖醛酸(GlcA)2

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