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美国西海岸一家汉堡店1993年发生大肠杆菌大规模感染事件,约700人吃了汉堡后感染大肠杆菌,并有10人死亡。此前,人们不知道这种类型的大肠杆菌会造成致命危害,所以没有预防和规范措施。事件发生后,美国提出了＂危害分析关键控制点＂策略,也就是从整个生产流程上把关,寻找所有可能发生风险的＂关键点＂,
防患于未然 美国食品安全监管重在预防
【摘 要】
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美国西海岸一家汉堡店1993年发生大肠杆菌大规模感染事件,约700人吃了汉堡后感染大肠杆菌,并有10人死亡。此前,人们不知道这种类型的大肠杆菌会造成致命危害,所以没有预防和
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2017年5期
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