【摘 要】
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目的探讨面制食品中铝含量测定的比较简便快速的方法。方法在对面制食品中铝含量测定的基础上,对样品预处理方法改进研究。结果对比灰化法和微波消解法测定结果,对不同的面制
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目的探讨面制食品中铝含量测定的比较简便快速的方法。方法在对面制食品中铝含量测定的基础上,对样品预处理方法改进研究。结果对比灰化法和微波消解法测定结果,对不同的面制品采用不同的样品预处理方法,能使铝含量测定结果更准确,方法更简便。结论对于馒头、发糕一类的少油或无油的面制品采用微波消解的预处理方法效果更好,对于油条、油饼含油量高的面制品适合采用灰化法的样品预处理。
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