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本研究的目的是要解释鲇鱼皮明胶的物理性质和纳米结构的关系。明胶试样首先用NaOH、CH3COOH和水进行预处理，然后在作测定之前用热水萃取。
碱和酸的预处理对鲇鱼皮明胶的物理性质和纳米结构的影响
【摘 要】
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本研究的目的是要解释鲇鱼皮明胶的物理性质和纳米结构的关系。明胶试样首先用NaOH、CH3COOH和水进行预处理，然后在作测定之前用热水萃取。
【出 处】
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明胶科学与技术
【发表日期】
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2010年2期
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