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TQ202 JSH9805501食品乳化剂=Food emulsifiers [会,英]/Krog Niels//Kipid Technol Appl./Gunstone….—New York,N.Y.:Dekker,1997.—521~534 一篇讨论甘油及其酯与特殊乳化剂在食品中相互作用的评述。附参考文献34篇。(127:29218t)