【摘 要】
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在中国淮河以南的大部分省份均有水牛,而以四川、广东、广西、湖南、湖北、云南等地的水牛数量为最多.中国农科院水牛研究所设在广西.主要产奶水牛品种为印度摩拉水牛和巴基
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在中国淮河以南的大部分省份均有水牛,而以四川、广东、广西、湖南、湖北、云南等地的水牛数量为最多.中国农科院水牛研究所设在广西.主要产奶水牛品种为印度摩拉水牛和巴基斯坦尼里-瑞非水牛.水牛奶的营养价值较其他牛奶高,含脂率在6.5%以上,摩拉水牛和尼里-瑞非水牛的产奶量1500千克～4000千克以上.在国内黑白花奶牛供不应求,原奶产量不足的情况下,积极开发新奶源,如水牛奶的有效利用,是一个途径.掌握水牛挤奶技术和提高水牛奶产量便成了新课题.
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