论文部分内容阅读
<正>脂肪可分为4类:单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、饱和脂肪以及反式脂肪。前两类脂肪被认为是对人体健康有益的脂肪。饱和脂肪则会增加心脏病风险,所以对成年人而言,饱和脂肪的摄取量要尽可能低。反式脂肪(含反式脂肪酸)是脂肪中对人体健康危害最大的一种。反式脂肪通常是在油脂氢化过程中产生的。氢化工艺的目的是让液体油变成固体油,从而延长烘焙产品的保质