【摘 要】
：
通过对变温压差膨化干燥、真空干燥和热风干燥3种常用的干燥方式制得的枣粉在超微粉碎前后的物理特性和营养成分的分析测定,研究超微粉碎对枣粉品质的影响。结果发现:枣粉经
【机 构】
：
中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室,沈阳农业大学食品学院
【基金项目】
：
国家“十二五”科技支撑计划课题“复合果蔬新产品创制与节能减排关键技术开发及示范”(2012BAD31B06);中国农业科学院基本科研业务费预算增量项目(2013ZL014)
论文部分内容阅读
通过对变温压差膨化干燥、真空干燥和热风干燥3种常用的干燥方式制得的枣粉在超微粉碎前后的物理特性和营养成分的分析测定,研究超微粉碎对枣粉品质的影响。结果发现:枣粉经超微粉碎后,在物理特性方面,枣粉的L、a、b值变大,色泽趋向于浅红黄色,枣粉溶解性增大,吸湿性和复水性降低。在营养成分方面,还原糖、可溶性固形物、黄酮、环磷酸腺苷含量增加,V C含量降低。3种干燥方式制得的枣粉在超微粉碎后均表现出物理性质有所改善,营养成分溶出明显增加。
其他文献
<正>一、消费者合同:旅游合同的性质与特点消费者合同,一般是指消费者与经营者之间缔结的合同。旅游合同(包价合同)是旅游经营者为游客规划旅程,预订膳宿、交通工具,指派领队
分析了网络信息资源组织模式所存在的问题。介绍了一种网络信息资源组织方法——都柏林核心元素集及其设计原则、著录项目、特色、功能和在国内外应用,并设想了了都柏林核心
近年来,随着免疫受损宿主如肿瘤、自身免疫病、器官移植、糖尿病、获得性免疫缺陷综合征等患者的不断增多,各种侵入性诊断治疗手段的广泛开展,各类免疫抑制和广谱、超广谱抗
介绍国内外对苏木的化学成分、药理作用及抗肿瘤等方面的研究,讨论苏木在抗肿瘤方面的广泛前景,并对如何推进苏木的研究提出建议。
<正>"我的人生就是一个中国梦最好的代表,10年前,我就是一个从辽宁盘锦农村来沈阳的打工妹,如今,我可以很骄傲地说,我是沈阳的‘筷子女王’,中兴、盾安都有我的店,我是辽宁最
本文构建了以MPU6050传感器为核心的数字采集系统，实时采集得到三轴陀螺仪和三轴加速度计随直径为25cm转台旋转一周的运动数据，基于四元素的姿态更新算法描绘其运动轨迹；为验证
光谱仪器是光谱与光谱分析学基本的分析工具，传统的光谱仪由于体积庞大，价格昂贵，应用范围受到很大限制。因此研制一部高精度，低成本的便携式光纤光谱仪具有重要意义，拥有广阔的市
目的探讨血清血管内皮生长因子(VEGF)水平在先兆流产及异位妊娠患者血清中的改变及其意义。方法采用双抗体夹心酶联免疫吸附技术(SandwichELISA),检测先兆流产及异位妊娠患者
<正>李先生在加拿大创业三年,经营一家中式快餐外卖店。他向我们讲述了自己的外卖式快餐店的开业经历和经营细节,相信会对准备在加国开店或正在开快餐店的朋友有很大的启发。