【摘 要】
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采用顶空固相微萃取结合气质联用技术(HS-SPME-GC-MS),建立了检测小麦啤酒中4-乙烯基愈创木酚(4-VG)的方法,GC-MS分析采用选择离子模式(SIM)并以内标法定量,所建方法灵敏度高
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采用顶空固相微萃取结合气质联用技术(HS-SPME-GC-MS),建立了检测小麦啤酒中4-乙烯基愈创木酚(4-VG)的方法,GC-MS分析采用选择离子模式(SIM)并以内标法定量,所建方法灵敏度高,重复性好。以小麦啤酒和Lager啤酒作为本底测得回收率分别为88.9%和98.1%。应用该方法对市售16种小麦啤酒与Lager啤酒样品的4-VG进行了测定,结果表明小麦啤酒的4-VG含量要高于Lager啤酒10倍;同时发现小麦啤酒的主要酯类与高级醇类物质也明显高于Lager啤酒。检测结果结合感官品评证实4-VG是小麦啤酒的典型香气组分,可将小麦啤酒中4-VG组分含量分为三个级别,这一结果可有效应用于小麦啤酒的香气评价。
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