崇义，地处粤赣湘交界，境内山脉纵横交错，群峰起伏连绵，独特的地理环境使这里蕴藏了丰富的自然资源。在这里，观梯田之曲线，领略农民的智慧；攀阳岭之巅，感受山河的俊秀；进聂都之溶洞，观摩大自然的鬼斧神功。
　　上堡梯田
　　依山而建的梯田，它不仅是水稻的依托，更是农民们面对大自然所创造出来的奇观。即使不是最美的时候，但也不枉此行。
　　在漫长的山路旁，写着“上堡梯田”四个字的墙壁，在夜幕已经降临时显得格外亮眼。“终于到了！”伴随着欢呼声，将车停在一家饭馆门前，我们便拖着早已在路上颠簸得有点麻木的身躯下了车，可能身体还不适应踏实的路面，像似喝醉了酒的大汉一样歪歪扭扭地踱进路边一家餐馆。还没坐下，餐馆的老板便带着疑惑的神情打量着我们，操着一口让人听了三遍才听懂的口音问道：“你们是过来看梯田的游客吗？”我像是迷失在大海中的船重新找到了方向一样，连忙回答：“是的！”老板沉默片会，说道：“现在不是时候呢，之前的油菜花现在过了，又还没到春耕，你们这次可能要白走一趟了。”听到这，我们的心情马上跌到了谷底。须知道从广州一路开车过来，除高速之外还得行经一段穿梭在山林中的国道，最后再转入仅容得下1.5个车身的乡道。在这里开车，弯道多得会让人麻木，只有碰到对头车的时候，才会将车速放到最低，让一边车轮压上悬崖边缘，惊险又刺激。但现在却换来被告知可能要白来一趟，实在心有不甘。
　　原来，上堡梯田观光的最佳时间是每年油菜花开的3月、春耕插秧的5月、以及稻谷收成的10月。在这几个最佳的时候，对于这个小山村的农民来说，既是干农活的时候，也是接待旅客的时候，而且这个宁静的小山村也就只有那些时候才会热闹起来。不过既然来都来了，死心不息的我们还是向店主问清了前往梯田的路。
　　上堡乡的梯田以村来划分，主要包括了水南梯田、竹溪梯田、良和梯田和赤水梯田。其中近几年最多游客前往、景色比较壮观、并且相关设施开发得最为完善的就只有水南梯田。而水南梯田的景点主要有三处，即大排子梯田、山沟子梯田和八卦田梯田。一天之中观赏梯田的最佳时间段便是日出以及日落时分，当春耕开始的时候，当地的农民会将水引到梯田上，在早晨和黄昏之时，如一块块镜子般的水田反射着彩色的天空，甚是美丽。听到主人家这么一说，我们草草地吃过一顿并不算可口，也不算丰盛的晚饭，便在这家饭店住了下来。然后便抱着既不安又期待的心情早早入睡。
　　忽然被房外一阵嘹亮的柴油引擎声嘈醒，看看时间才5点多，天还未亮。在深山处，若要到县城工作，就只能每天这样起早贪黑了。在感叹之余，我们一行也收拾好了行囊，往景区赶去。依照昨晚向旅馆主人问好的路，还没吃早餐的我们便驱车前往赤水仙茶场。途径良和梯田景区，通往景区的是一条用车轮压出来的黄泥路，路的两边有深深的车辙，进入这条小路，还得先淌过一条溪流。我们仗着沃尔沃XC90具有较高的离地间隙以及全时四驱系统，直接把它当作了越野四驱车来使唤，毅然驶入了这条路。中间还有一段路面直接变为了泥浆，走在上面，即便方向盘保持不动，车还是往地势低的方向侧滑过去，现在想起来也还是十分后怕须知地势低的那边，便是一层叠一层的梯田了。
　　还没到春耕时节，眼前的这一片梯田上面还长满了嫩绿的杂草，但对于第一次看到如此大规模的梯田，我还是有点小兴奋。这里的梯田和土房挨在一起，向村民打听，我们得知在山最高处的是村长的家。从村长口中又得知，到访良和的游客并不多，因为这里并没有开发完善，上来的路也不是十分好，遇到下雨天气会变得十分危险。还介绍说，虽然现在不是最好的时节，但水南村那边的梯田会比良和的漂亮许多。告别了村长，原路折返继续向赤水仙茶园开去。
　　沿着县道的路牌指示，在看到路旁挂有四个硕大的“上堡梯田”四个字便意味着进入了上堡乡。
　　上堡乡并不大，这里有几家村民自己经营的饭店以及旅馆。需要注意的是，这里的饭馆只管吃饭，早餐店只管吃早餐，而且这里的饭馆都遵循先来后到的原则：当先来的一桌点的饭菜上完后才开始做后到一桌的饭菜，而且每家都只有一个炉和一个厨师，所以到了吃饭的时间，要不提前到店，要不只能饿着肚子等上一段时间。在上堡乡这里，可选的食材品种并不多，以猪、鸡、鸭以及时令的蔬菜为主。而且食材间的搭配以及烹调手法也不是十分讲究，可以简单理解为食物煮熟后加上辣椒、盐等调味料即完成。虽有上等的好食材，味道只能算一般，不过胜在价格便宜。因此如对饮食非常讲究的，最好是亲自下厨或自备干粮。
　　没开多远，忽闻路旁传来了潺潺水声，只见在山与路之间，一条呈流水之势的岩石蜿蜒而下，岩石的形态万千，千沟万壑，甚是壮观。原来这就是在距今200-300万年前第四纪冰期的冰川在冰川发生、发展和消亡过程中，直接形成的堆积物和地貌。看着这些已有百万年历史的岩石，甚是感概。
　　赤水仙茶场位于赤水仙峰上，赤水仙峰高达1755米。山脚下是种植水稻的梯田，而全年有260多天云雾缭绕的山腰则为高山茶种植提供了绝佳的环境。沿着山路蜿蜒着向上，很快我们便到达海拔达900米的茶场，在远处种满茶树的梯田上，还有许多在此采茶的茶农。一位正准备到茶田去采茶的老婆婆看到我们驾车前来，主动上前并邀我们到茶田去参观。下车的一瞬间，可闻到徐徐的山风还夹带着沁人的茶香。据老婆婆介绍，赤水仙高山茶的历史可追溯到唐代，而到了宋朝末年，这里的茶叶成为了赣南优秀名茶之一，并列为贡品。到了明清时期，更吸引了来自全国各地的茶商到此采购。婆婆还告诉我们，她现在已近70高龄了，到了采茶的时候，每天都从山下花将近一个半小时来到茶园采茶，而这样的生活已经持续了50多年。
　　沿着县道一路向上堡乡行驶，途中有路牌指向上堡大峡谷漂流、赤水仙茶场等旅游点，在前往赤水仙茶场的路上，在路旁还有亿年冰川遗址。需要特别留意的是，进入到上堡乡地域，就可以在路边的电灯柱上看到“阿牛送客”的字样，旁边还留有电话号码，即便是不需要他的接送服务，也可以询问景点的详情，他会很热心地告诉你。而在上堡乡中心接送至水南村梯田景区，单程需要20元，相当划算。也可以随便在路边问当地人指明方向，他们都会热心地告知。 　　从茶场前往水南梯田景区，必须折返到乡中心，然后经另外一条路才能到达。水南梯田景区由于开发得早，因此在比较著名的梯田，如大排子梯田、山沟子梯田、八卦田梯田的最佳观赏位置都设有观景台。这三片梯田中以大排子梯田的气势最为磅礴，山沟子梯田最富层次，而八卦田梯田则最为开阔。这三片最有代表性的梯田，在一天中的不同时间有不同的景观，如果时间宽裕，大可从容地在山上小住几日，慢慢转悠、细细品味，并静心搞搞创意拍摄，尝尝山里农家自产的绿色食品，其收获并非走马观花般游览可比。
　　在上堡乡，住宿的地方并不算十分多，仅乡中心有几家旅馆以及水南村有村民自家的房子经装修后改建的客栈。乡中心的旅馆大多有独立洗手间，但卫生条件并不十分好。综合下来条件最好的要数假日酒店一家了，房间比较大，但不是所有房间都有空调，但没有停车场，车可停在门口的路边，标间价格110元。而水南村的客栈因靠近梯田景点，也有两个停车场，即使在没有独立洗手间的情况下，也要价110元-130元。若然选择包吃包住套餐的话则120元左右/人。
　　还需注意的是，在水南村，如果你和水南村的某家客栈交谈过后，看过房间发现不满意想换一家的话，其它客栈是不敢收留的，因为他们怕“伤了和气”。
　　如果你是摄影发烧友，为了拍得梯田最美的景色，可以带上帐篷睡袋，在搭建好的梯田观景台上露宿一宿，等待金黄色的晨曦曙光洒在梯田上。
　　小链接
　　第四纪冰期
　　又称第四纪大冰期。第三纪末气候转冷，第四纪初期，寒冷气候带向中低纬度地带迁移，使高纬度地区和山地广泛发育冰盖或冰川。这一时期大约始于距今200—300万年前，结束于1—2万年前。
　　冰川遗迹
　　在冰川发生、发展和消亡过程中，直接形成的堆积物和地貌。如由于冰蚀作用产生的“U”形谷、角峰、冰斗等。由于冰积作用形成的侧碛、底碛丘和终碛等。还有冰水沉积和冰水沉积地貌等都属冰川遗迹。
　　赤水仙茶
　　赤水仙茶种植在海拔700-1200米之间的梯田之上，茶场面积达万亩。群山环抱，云雾缭绕，空气湿度大，雨量充沛的地理气候条件，使得赤水仙茶场出品的绿茶具有鲜叶持嫩性强，营养物质丰富等特点，制成的成品茶也因此而味醇香高。据近年调查显示，该地区茶叶还富含硒元素，含量在0.272mg/kg至0.860mg/kg之间，达到我国农业部规定的富硒茶标准。因富硒茶享有“抗癌之王”、“抗氧化之王”的美誉，具有抗衰老、防癌、抗辐射和提高人体免疫力的作用，能够抗人体氧化，清除自由基，抗肿瘤。所以，赤水仙茶园出品的绿茶价格较为昂贵。