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贵州五种名茶的香气成分研究
贵州五种名茶的香气成分研究
来源 :食品工程 | 被引量 : 0次 | 上传用户:surezheng12345678
【摘 要】
:
研究贵州五种名茶的香气成分,为贵州茶叶的进一步开发利用提供科学依据。通过水蒸气蒸馏提取法对茶叶中的香气成分进行提取,再通过气相色谱-质谱联用技术对挥发油进行鉴定。
【作 者】
:
陈青
李祝
刘健
【机 构】
:
贵州大学化学与化工学院化学系,贵州大学生命科学学院真菌资源研究所
【出 处】
:
食品工程
【发表日期】
:
2011年2期
【关键词】
:
茶叶
贵州
气相色谱
香气成分
质谱联用法
tea
guizhou
HPLC
aroma components
GC-MS
【基金项目】
:
社会发展科技攻关计划项目(黔和合SY字[2011]3086)
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研究贵州五种名茶的香气成分,为贵州茶叶的进一步开发利用提供科学依据。通过水蒸气蒸馏提取法对茶叶中的香气成分进行提取,再通过气相色谱-质谱联用技术对挥发油进行鉴定。试验结果表明,醇及酯类化合物是贵州茶叶的主要香气成分,不同产地的茶叶品种其香气成分差异较大。
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