【摘 要】
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为探索以虾头制备壳聚糖的新工艺,采用紫外照射激活虾头内自溶酶,水解脱除蛋白质替代传统的碱加热处理法,对工艺条件进行了优化,确定了紫外照射15min、自溶3h脱蛋白,8%HCl室
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为探索以虾头制备壳聚糖的新工艺,采用紫外照射激活虾头内自溶酶,水解脱除蛋白质替代传统的碱加热处理法,对工艺条件进行了优化,确定了紫外照射15min、自溶3h脱蛋白,8%HCl室温处理3h脱钙,50%NaOH、130℃加热2h脱乙酰,制备的壳聚糖符合质量标准。与传统法和加酶水解法相比较,自溶法生产成本降低,操作简单,对环境污染减少,极具应用前景。
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