1.菜板用久了会有一种异味，可先用淘米水浸泡10分钟，再用碱和食盐水洗刷，然后用热水冲洗，异味即除。
　　2.煮面条时，如果在水中加一小汤匙食油，面条就不会粘连，而且还可防止面汤起泡沫溢出锅外。
　　3.炒鸡蛋时加少许酒，炒出的鸡蛋味鲜松软，且光泽鲜艳。
　　4.煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙易溶解于汤中，不但增加了汤的营养，而且可保存汤中的维生素，使汤的味道更鲜美。
　　5.如果煮成了夹生饭，可往锅里喷点酒再蒸一会儿，则饭照样松软好吃。
　　6.用油炸食物时，油锅里放少许食盐，炸时油不会外溢。
　　7.炖老一点的鸡时，在锅内加一两把黄豆同炖，不但烂得快，而且炖出来的鸡肉味道更鲜美。
　　8.爆炒肉丝或肉片时，在调制淀粉时加点啤酒，炒出的肉丝或肉片味道更加鲜美可口。
　　9.煎鱼前先将鱼在盐水中浸泡一下，再往锅里喷少许酒，煎出的鱼不仅味道鲜美，而且无泥腥味。
　　10.猪肝、猪心用面粉揉搓一下，可去除秽气，烹调出来味道更加纯正鲜美。
　　11.切过鱼后，用生姜抹擦一遍刀和菜板，然后洗净，鱼腥味即除。
　　12.菜刀生了锈，用萝卜或土豆蘸少许细沙擦洗，除锈既快又好。（山东省滨州市滨城区农业局 魏可景 邮编：256617）