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漳州，素有“花果之城”、“福建粮仓”的美称。这方美丽富饶的土地上生产的食用菌被国际粮农组织誉为“21世纪健康、时尚食品”，漳州赢得了又一美誉——“中国食用菌名城”。
漳州食用菌商业生产始于1966年，历经40个春秋，发展蓬勃。2006年，食用菌鲜干品年产量29.2万吨，总产值12.86亿元，生产总量占福建省16％；食用菌罐头、盐渍蘑菇、速冻蘑菇出口总量为34.31万吨，创汇3.39亿美元。
漳州食用菌产业创造了惊人的历史：
全国有60-80%的蘑菇罐头出自漳州，漳州蘑菇产量全国第一，白背木耳、大杯蕈菇产量世界第一。漳州是全国最大的双孢蘑菇、白背木耳和蘑菇罐头的生产、加工和出口基地，被誉为“蕈菌名城”、“中国蕈都”。
殊荣的背后总是一段不断攀越的历程。
天下熙熙，皆为蕈来
漳州食用菌生产，经历从遍地开花到相对集中，从家庭种植到产业化生产的过程。漳州生产基地不断发展壮大，蘑菇生产比较集中。据统计资料，漳州市龙海角美镇靠西部的14个行政村，蘑菇和草菇种植面积达754万平方米，产量6.5万吨，产值2.68亿元，产量占全市食用菌总量的28％。而珍稀菇类生产主要集中在龙海市九湖镇、南靖县靖城镇和龙文、芗城两区的城郊。规模种植正发展迅速。以龙海为例，蘑菇种植面积在1000—2000平方米的有2020户，2000平方米以上的农户有111户。就珍稀菇类而言，全市年产珍稀食用菌1000吨以上的企业有2家，500—1000吨的有8家，100—500吨的有25家。基地化生产方式，更彰显漳州大规模生产食用菌的能力。
食用菌产业链亦日渐显现。全市现有蘑菇罐头厂52家、速冻蘑菇厂26家、烘干10家、盐渍厂218家。服务配套成龙，生产食用菌所需原料有专门公司营销，搭建菇房大棚有专门施工队伍，食用菌机械有专门厂家生产，产品销售有一支营销队伍。漳州一些食用菌机械厂所生产的机械设备，产品远销欧美，成为全国闻名的食用菌机械厂。
漳州已经形成世界性的蘑菇罐头、盐渍、烘干产品和白背木耳干品市场及物流集散地。珍稀菇类菌包已经销往美国、日本，韩国、新加坡、荷兰等国初步达成菌包供销意向。漳州食用菌鲜品及加工品，市场走势愈发看好，销往海内外，已初步形成食用菌“货销天下”的良好市场局面。
食用菌界的“黄埔军校”
经过40年的摸爬滚打，漳州的食用菌生产锤炼出一支专家队伍，为产业发展提升准备了技术力量。他们中既有吴淑珍、林光华等学院派专家，也有杨加金、涂改临等一批自学成才的民间专家，以及市农科所的技术骨干。
漳州，可谓食用菌界的“黄埔军校”，只要有蘑菇生产的地方，就有漳州技术员的身影。“南菇北移”的成功，其中最浓墨重彩的华章乃漳州的薪火流传。漳州现有1000多名技术人员被聘请到山东、河南、四川等15个省市当技术专家，还有的技术员被台商聘请到越南当专家。
漳州享誉中国食用菌界的食用菌生产技术有五项:蘑菇二次发酵技术、蘑菇覆土技术、白背木耳生产技术、利用草菇废料生产蘑菇技术,以及利用珍稀菇类废包作为生产蘑菇、平菇的原料技术等。国际蘑菇学会主席西蒙曾专程到漳州考察食用菌产业，当他看到漳州杏鲍菇标准化生产设施和产品，称赞漳州杏鲍菇已达到世界先进水平。
铸就品牌的黄金期
食用菌产业已经成为漳州发展现代农业的一个亮点。
漳州地理位置独特，温、光、水、气诸条件非常适宜食用菌种植，是块不可多得的发展食用菌的宝地。食用菌生产品种有双孢蘑菇、白背木耳、草菇、秀珍菇、杏鲍菇、金针菇、大杯蕈菇、猴头菇、白灵菇等20多种。
从上世纪九十年代开始，漳州市委、市政府高度重视食用菌生产，立足气候、技术优势，引进台湾墙体式栽培模式，坚持以绿色、生态、无公害生产为原则，积极稳妥发展双孢蘑菇、白背木耳、草菇生产，大力发展珍稀和反季节菇类，并带动罐头食品、机械、菌料、包装、交通运输、棚屋建筑等相关行业发展。
2006年初，漳州市委、市政府审时度势，将食用菌从蔬菜产业中剥离出来，单独形成一个产业，与水果、水产、蔬菜、花卉、茶叶、畜牧并列为漳州农业七大产业，并专门成立了市食用菌产业协调工作小组，随后成立“漳州闽台农业合作食用菌产业园区”和以食用菌企业、菇农为主体的漳州市食用菌产业协会，这一系列动作，开同类产业之先河；食用菌成为漳州一个新的独立产业的举措，之于漳州发展史而言，亦是历史性的突破与飞跃。
立足优势，铸就品牌。在漳州珍稀食用菌和蘑菇罐头中，目前已有嘉田木耳开发公司的白背木耳和紫山集团的蘑菇罐头被省政府授予名牌产品。嘉田公司的白背木耳、袖珍菇、杏鲍菇、大杯蕈等6个产品获得AA级绿色食品和有机食品双认证。其他的食用菌生产企业现已处于前景看好的品牌萌芽阶段。随着市场的不断扩大，漳州食用菌迈入一个创名牌的黄金时期。
如今，漳州的食用菌产业已确立发展的总体思路，以基地建设为依托，以开放创新为动力，以项目带动为突破，以科技进步为支撑，积极打造知名品牌，加快建设现代化食用菌产业体系和基础设施体系，壮大食用菌产业经济规模，转变食用菌产业经济增长方式，形成极具国际竞争力的特色产业，进一步推动现代农业发展和社会主义新农村建设。一个崭新的“中国蕈都”，将以更为熠熠生辉的形象屹立于海峡西岸。
漳州食用菌商业生产始于1966年，历经40个春秋，发展蓬勃。2006年，食用菌鲜干品年产量29.2万吨，总产值12.86亿元，生产总量占福建省16％；食用菌罐头、盐渍蘑菇、速冻蘑菇出口总量为34.31万吨，创汇3.39亿美元。
漳州食用菌产业创造了惊人的历史：
全国有60-80%的蘑菇罐头出自漳州，漳州蘑菇产量全国第一，白背木耳、大杯蕈菇产量世界第一。漳州是全国最大的双孢蘑菇、白背木耳和蘑菇罐头的生产、加工和出口基地，被誉为“蕈菌名城”、“中国蕈都”。
殊荣的背后总是一段不断攀越的历程。
天下熙熙，皆为蕈来
漳州食用菌生产，经历从遍地开花到相对集中，从家庭种植到产业化生产的过程。漳州生产基地不断发展壮大，蘑菇生产比较集中。据统计资料，漳州市龙海角美镇靠西部的14个行政村，蘑菇和草菇种植面积达754万平方米，产量6.5万吨，产值2.68亿元，产量占全市食用菌总量的28％。而珍稀菇类生产主要集中在龙海市九湖镇、南靖县靖城镇和龙文、芗城两区的城郊。规模种植正发展迅速。以龙海为例，蘑菇种植面积在1000—2000平方米的有2020户，2000平方米以上的农户有111户。就珍稀菇类而言，全市年产珍稀食用菌1000吨以上的企业有2家，500—1000吨的有8家，100—500吨的有25家。基地化生产方式，更彰显漳州大规模生产食用菌的能力。
食用菌产业链亦日渐显现。全市现有蘑菇罐头厂52家、速冻蘑菇厂26家、烘干10家、盐渍厂218家。服务配套成龙，生产食用菌所需原料有专门公司营销，搭建菇房大棚有专门施工队伍，食用菌机械有专门厂家生产，产品销售有一支营销队伍。漳州一些食用菌机械厂所生产的机械设备，产品远销欧美，成为全国闻名的食用菌机械厂。
漳州已经形成世界性的蘑菇罐头、盐渍、烘干产品和白背木耳干品市场及物流集散地。珍稀菇类菌包已经销往美国、日本，韩国、新加坡、荷兰等国初步达成菌包供销意向。漳州食用菌鲜品及加工品，市场走势愈发看好，销往海内外，已初步形成食用菌“货销天下”的良好市场局面。
食用菌界的“黄埔军校”
经过40年的摸爬滚打，漳州的食用菌生产锤炼出一支专家队伍，为产业发展提升准备了技术力量。他们中既有吴淑珍、林光华等学院派专家，也有杨加金、涂改临等一批自学成才的民间专家，以及市农科所的技术骨干。
漳州，可谓食用菌界的“黄埔军校”，只要有蘑菇生产的地方，就有漳州技术员的身影。“南菇北移”的成功，其中最浓墨重彩的华章乃漳州的薪火流传。漳州现有1000多名技术人员被聘请到山东、河南、四川等15个省市当技术专家，还有的技术员被台商聘请到越南当专家。
漳州享誉中国食用菌界的食用菌生产技术有五项:蘑菇二次发酵技术、蘑菇覆土技术、白背木耳生产技术、利用草菇废料生产蘑菇技术,以及利用珍稀菇类废包作为生产蘑菇、平菇的原料技术等。国际蘑菇学会主席西蒙曾专程到漳州考察食用菌产业，当他看到漳州杏鲍菇标准化生产设施和产品，称赞漳州杏鲍菇已达到世界先进水平。
铸就品牌的黄金期
食用菌产业已经成为漳州发展现代农业的一个亮点。
漳州地理位置独特，温、光、水、气诸条件非常适宜食用菌种植，是块不可多得的发展食用菌的宝地。食用菌生产品种有双孢蘑菇、白背木耳、草菇、秀珍菇、杏鲍菇、金针菇、大杯蕈菇、猴头菇、白灵菇等20多种。
从上世纪九十年代开始，漳州市委、市政府高度重视食用菌生产，立足气候、技术优势，引进台湾墙体式栽培模式，坚持以绿色、生态、无公害生产为原则，积极稳妥发展双孢蘑菇、白背木耳、草菇生产，大力发展珍稀和反季节菇类，并带动罐头食品、机械、菌料、包装、交通运输、棚屋建筑等相关行业发展。
2006年初，漳州市委、市政府审时度势，将食用菌从蔬菜产业中剥离出来，单独形成一个产业，与水果、水产、蔬菜、花卉、茶叶、畜牧并列为漳州农业七大产业，并专门成立了市食用菌产业协调工作小组，随后成立“漳州闽台农业合作食用菌产业园区”和以食用菌企业、菇农为主体的漳州市食用菌产业协会，这一系列动作，开同类产业之先河；食用菌成为漳州一个新的独立产业的举措，之于漳州发展史而言，亦是历史性的突破与飞跃。
立足优势，铸就品牌。在漳州珍稀食用菌和蘑菇罐头中，目前已有嘉田木耳开发公司的白背木耳和紫山集团的蘑菇罐头被省政府授予名牌产品。嘉田公司的白背木耳、袖珍菇、杏鲍菇、大杯蕈等6个产品获得AA级绿色食品和有机食品双认证。其他的食用菌生产企业现已处于前景看好的品牌萌芽阶段。随着市场的不断扩大，漳州食用菌迈入一个创名牌的黄金时期。
如今，漳州的食用菌产业已确立发展的总体思路，以基地建设为依托，以开放创新为动力，以项目带动为突破，以科技进步为支撑，积极打造知名品牌，加快建设现代化食用菌产业体系和基础设施体系，壮大食用菌产业经济规模，转变食用菌产业经济增长方式，形成极具国际竞争力的特色产业，进一步推动现代农业发展和社会主义新农村建设。一个崭新的“中国蕈都”，将以更为熠熠生辉的形象屹立于海峡西岸。