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世界70%的蘑菇来自中国，其中有超过10%来自福建，食用菌罐头、盐渍蘑菇和速冻蘑菇将近90%来自漳州。如今，仅漳州在工商局登记的蘑菇企业就有100 多家，还有300 多家与蘑菇生产相关的企业。支撑起这组数据的，正是漳州食用菌产业的发展神话。
地处海峡西岸的漳州市有优良的农业传统，是闻名全国的农业强市。在衡量农村经济发展的13项指标中，漳州有12项高于全国平均水平。拥有平和琯溪蜜柚、云霄枇杷、华安铁观音、长泰芦柑、南靖绿麻竹、诏安青梅、天宝香蕉、九湖水仙花、浮宫杨梅、沙西榕树盆景、东山水产品等农产品品牌，漳州“一村一品”、“一县一业”的区域优势产业格局蔚然成型，水果、花卉、蔬菜、食用菌、水产品、畜禽、饮料和香料等8大出口创汇基地闻名遐迩，另外，漳州市蘑菇、芦笋的出口量均居全国第一。
漳州，还在不断续写新的传奇。这座朱熹、黄道周、林语堂、许地山、陈炯明等人留下足迹的城市，素有向外的视野和闽南人爱打拼做事的干劲。联合国提出，人类最佳的饮食结构是“一荤一素一菇”，“菇”就是绿色食品——蘑菇。在全球刮起一股吃菌热潮之时，漳州市审时度势，提出了打造“中国食用菌之都”、“中国蕈都”的目标，把漳州建成全国最大的食用菌生产、科研、加工基地和交易中心。食用菌成为漳州绿色农业的重要发展命题。
11月初的一天，在开完第二届中国蘑菇节又一次筹备会后，漳州市副市长王耀泉先生回到办公室，办公桌上的工作日记本上记录密密麻麻，接下来他还要打电话落实与几个有投资意向的公司的合作事宜。将所能想得到的、有助于漳州蘑菇产业做大做强的资源集聚到漳州，是漳州“蕈都”建设的一个突破口。
记者：漳州为何会提出打造“中国蕈都”的口号？从您的角度看，漳州发展食用菌产业有何优势？
王：众人不知，漳州食用菌产业是一个极具国际竞争力的特色产业和支柱产业，是广大农民脱贫致富奔小康的主要途径，也是我们的最大特色。
我给你一组数据：世界70%的蘑菇来自中国，其中超过10%来自福建，食用菌罐头、盐渍蘑菇和速冻蘑菇将近90%来自漳州。如今，仅漳州在工商局登记的蘑菇企业就有100家，还有300多家与蘑菇生产相关的企业。
漳州食用菌种植历史悠久。从上世纪九十年代始，漳州市委、市政府就高度重视食用菌生产，坚持以绿色、生态、无公害生产为原则。
技术就是优势。漳州蘑菇种植技术力量雄厚，哪儿有蘑菇生产，哪儿就有漳州的技术员，漳州为我国“南菇北移”做出了积极贡献。
目前，漳州食用菌品种有双孢菇、白背木耳、草菇、袖珍菇、鲍鱼菇、杏鲍菇、金针菇、大杯蕈菇、金福菇、平菇、茶树菇、榆黄菇、大球盖菇、真姬菇、大棕菇、猴头菇、姬菇、鸡腿菇、姬送茸、白灵菇等20余种。其中，蘑菇产量全国第一，白背木耳、大杯蕈菇产量世界第一，已经形成世界性的蘑菇罐头、盐渍、烘干产品和白背木耳干品市场及物流集散地，形成了相当规模的产业链群。中国食品土畜进出口商会为此称漳州是“全国最大的双孢蘑菇、白背木耳和蘑菇罐头的生产、加工和出口基地”。
记者：漳州食用菌产业有何特点？在你看来还存在什么问题？同时，又拥有哪些机会？
王：漳州食用菌生产有市场、有技术、有基础、有效益。近年来，漳州食用菌产业全面实施“基地化、工厂化，品牌化，科技兴菌”三大发展战略，推进了食用菌产业化进程，加快了产业升级换代的步伐。
历经十几年的发展，漳州的蘑菇产业从单一的双孢蘑菇生产发展为双孢蘑菇、草菇、白灵菇等多品种生产，从鲜菇种植拓展到蘑菇罐头、蘑菇酱油等深加工产品，现有嘉田、成发、天珍菇业等25家食用菌企业实现工业化生产，种植面积5万平方米，日产18吨，年产6410吨，全市食用菌生产初步形成了产业化格局。2006年初，漳州市组建了“漳州市食用菌产业协调工作小组”和以食用菌生产与加工企业、菇农为主体的“漳州市食用菌产业协会”，加之骨干企业（菇农、蘑菇罐头加工企业），形成了“三驾马车”拉动漳州食用菌产业驶入发展快速道的局面。
在取得一定成绩的同时，也存在制约产业进一步发展的因素：产品价格、标准化与利益分配的矛盾，市场竞争激烈，技术与贸易壁垒层出不穷；标准化生产刚起步，品牌意识不强，产品质量差异大，不稳定；缺乏大型企业支撑和带动产业升级；技术骨干流出量大；原材料和工资涨价幅度大；菌政管理相对滞后；原料检测手段落后等。马儿虽然跑得欢，但还太小。
闽南人爱打拼，善打拼，总有一股干劲。这种融入在我们血液里的天性，使我们趋新。漳州食用菌产业一直有创新的内驱力。人无我有，人有我多，人多我优，人优我新。一大批新技术、新模式、新品种的应用，推动了食用菌产业的整体发展，促进了产业上档升级。如今“嘉田”系列等十几个品种被国家绿色食品管理中心认定为绿色食品。
经过科学调研，漳州市政府定下的产业发展目标是,食用菌产业实现总产值达40亿元，食用菌鲜品及其加工品总产量占全国15%、出口量占全国35%，白背木耳、双孢蘑菇及其罐头制品出口占全国90%和80%。现实与目标还有不小的差距，而差距就意味着可能和潜力。
记者：“蕈都”建设对于地区经济发展有何影响？
王：漳州市政府提出打造“中国蕈都”的战略，一方面要全力提升食用菌产业的发展层次和水平，提升漳州食用菌产业的竞争力，把握食用菌产业发展的主动权，始终保持在漳州食用菌产业国内外的绝对领先地位；另一方面，以建设“中国蕈都”为契机，使食用菌产业成为推进区域经济发展的支撑点。以食用菌经济的繁荣促进工业经济、农业经济的快速发展，与建设社会主义新农村、推进城市化建设进程相结合，带动漳州市第二、三产业大发展，不断增强发展活力和综合经济实力，形成海峡西岸经济区新的增长极点，吸引国内外的人才、资金、信息涌向漳州，促进经济社会快速、协调、健康发展，积极主动地融入海峡西岸经济区建设，促进经济社会快速协调健康发展，把漳州建设成为经济繁荣、环境优美、社会和谐的“中国食用菌之都”。
记者：罗马不是一天建成的，“蕈都”的建设更需要这一届政府甚至几届政府持续努力。“蕈都”建设在你看来重要的是什么？
王：的确，发展食用菌产业并不是我们脑子一热的想法，而是几十年的生产实践证明了食用菌产业是农业增效、农民增收的有效途径。漳州市委、市政府思想高度一致，坚持发展现代都市农业，打优势仗，走特色路，唱产业戏，咬定食用菌产业不放松，构想我们绿色农业的蓝图。
要把漳州建设成为全国规模最大、产值最高、品种最多、科技实力最强、营销网络最广、影响最深的“中国蕈都”，使漳州成为全国最大的食用菌生产、加工基地和交易中心，我想我们需要解放思想，把有利的资源集聚到漳州，把环境做好。
坚持政府引导，实现规模扩张。产业要发展，规模是关键。在解决扩大规模的建设资金问题上，市政府提出了“政府推动、社会办菇、业主投资、多方入股、部门支持”的发展思路，极大激发了群众的积极性。
坚持龙头带动，狠抓产品加工。随着产业的迅速发展，着力打造产业链条，加快蘑菇产业化进程。先后引进了集倡、福源、申福、天绿、金兰、绿雅等台资食用菌生产企业，2006年全市食用菌鲜干品年产量29.2万吨，总产值超过12亿元，带动了产业的良性发展。
坚持市场监管，确保产品质量。各职能部门联合对全市食用菌生产进行技术指导和监督，按照国家食品安全的法律法规，严格控制食用菌生产中化肥和农药的使用，强化菇农的食品安全意识。在蘑菇收购期间，进行不定期抽样检查，规范操作程序。
这次蘑菇节，正是对外推介漳州市农村经济发展的大好平台，我们一定会抓住机遇，切实做好蘑菇节的工作，全面推介漳州市农业投资环境。
地处海峡西岸的漳州市有优良的农业传统，是闻名全国的农业强市。在衡量农村经济发展的13项指标中，漳州有12项高于全国平均水平。拥有平和琯溪蜜柚、云霄枇杷、华安铁观音、长泰芦柑、南靖绿麻竹、诏安青梅、天宝香蕉、九湖水仙花、浮宫杨梅、沙西榕树盆景、东山水产品等农产品品牌，漳州“一村一品”、“一县一业”的区域优势产业格局蔚然成型，水果、花卉、蔬菜、食用菌、水产品、畜禽、饮料和香料等8大出口创汇基地闻名遐迩，另外，漳州市蘑菇、芦笋的出口量均居全国第一。
漳州，还在不断续写新的传奇。这座朱熹、黄道周、林语堂、许地山、陈炯明等人留下足迹的城市，素有向外的视野和闽南人爱打拼做事的干劲。联合国提出，人类最佳的饮食结构是“一荤一素一菇”，“菇”就是绿色食品——蘑菇。在全球刮起一股吃菌热潮之时，漳州市审时度势，提出了打造“中国食用菌之都”、“中国蕈都”的目标，把漳州建成全国最大的食用菌生产、科研、加工基地和交易中心。食用菌成为漳州绿色农业的重要发展命题。
11月初的一天，在开完第二届中国蘑菇节又一次筹备会后，漳州市副市长王耀泉先生回到办公室，办公桌上的工作日记本上记录密密麻麻，接下来他还要打电话落实与几个有投资意向的公司的合作事宜。将所能想得到的、有助于漳州蘑菇产业做大做强的资源集聚到漳州，是漳州“蕈都”建设的一个突破口。
记者：漳州为何会提出打造“中国蕈都”的口号？从您的角度看，漳州发展食用菌产业有何优势？
王：众人不知，漳州食用菌产业是一个极具国际竞争力的特色产业和支柱产业，是广大农民脱贫致富奔小康的主要途径，也是我们的最大特色。
我给你一组数据：世界70%的蘑菇来自中国，其中超过10%来自福建，食用菌罐头、盐渍蘑菇和速冻蘑菇将近90%来自漳州。如今，仅漳州在工商局登记的蘑菇企业就有100家，还有300多家与蘑菇生产相关的企业。
漳州食用菌种植历史悠久。从上世纪九十年代始，漳州市委、市政府就高度重视食用菌生产，坚持以绿色、生态、无公害生产为原则。
技术就是优势。漳州蘑菇种植技术力量雄厚，哪儿有蘑菇生产，哪儿就有漳州的技术员，漳州为我国“南菇北移”做出了积极贡献。
目前，漳州食用菌品种有双孢菇、白背木耳、草菇、袖珍菇、鲍鱼菇、杏鲍菇、金针菇、大杯蕈菇、金福菇、平菇、茶树菇、榆黄菇、大球盖菇、真姬菇、大棕菇、猴头菇、姬菇、鸡腿菇、姬送茸、白灵菇等20余种。其中，蘑菇产量全国第一，白背木耳、大杯蕈菇产量世界第一，已经形成世界性的蘑菇罐头、盐渍、烘干产品和白背木耳干品市场及物流集散地，形成了相当规模的产业链群。中国食品土畜进出口商会为此称漳州是“全国最大的双孢蘑菇、白背木耳和蘑菇罐头的生产、加工和出口基地”。
记者：漳州食用菌产业有何特点？在你看来还存在什么问题？同时，又拥有哪些机会？
王：漳州食用菌生产有市场、有技术、有基础、有效益。近年来，漳州食用菌产业全面实施“基地化、工厂化，品牌化，科技兴菌”三大发展战略，推进了食用菌产业化进程，加快了产业升级换代的步伐。
历经十几年的发展，漳州的蘑菇产业从单一的双孢蘑菇生产发展为双孢蘑菇、草菇、白灵菇等多品种生产，从鲜菇种植拓展到蘑菇罐头、蘑菇酱油等深加工产品，现有嘉田、成发、天珍菇业等25家食用菌企业实现工业化生产，种植面积5万平方米，日产18吨，年产6410吨，全市食用菌生产初步形成了产业化格局。2006年初，漳州市组建了“漳州市食用菌产业协调工作小组”和以食用菌生产与加工企业、菇农为主体的“漳州市食用菌产业协会”，加之骨干企业（菇农、蘑菇罐头加工企业），形成了“三驾马车”拉动漳州食用菌产业驶入发展快速道的局面。
在取得一定成绩的同时，也存在制约产业进一步发展的因素：产品价格、标准化与利益分配的矛盾，市场竞争激烈，技术与贸易壁垒层出不穷；标准化生产刚起步，品牌意识不强，产品质量差异大，不稳定；缺乏大型企业支撑和带动产业升级；技术骨干流出量大；原材料和工资涨价幅度大；菌政管理相对滞后；原料检测手段落后等。马儿虽然跑得欢，但还太小。
闽南人爱打拼，善打拼，总有一股干劲。这种融入在我们血液里的天性，使我们趋新。漳州食用菌产业一直有创新的内驱力。人无我有，人有我多，人多我优，人优我新。一大批新技术、新模式、新品种的应用，推动了食用菌产业的整体发展，促进了产业上档升级。如今“嘉田”系列等十几个品种被国家绿色食品管理中心认定为绿色食品。
经过科学调研，漳州市政府定下的产业发展目标是,食用菌产业实现总产值达40亿元，食用菌鲜品及其加工品总产量占全国15%、出口量占全国35%，白背木耳、双孢蘑菇及其罐头制品出口占全国90%和80%。现实与目标还有不小的差距，而差距就意味着可能和潜力。
记者：“蕈都”建设对于地区经济发展有何影响？
王：漳州市政府提出打造“中国蕈都”的战略，一方面要全力提升食用菌产业的发展层次和水平，提升漳州食用菌产业的竞争力，把握食用菌产业发展的主动权，始终保持在漳州食用菌产业国内外的绝对领先地位；另一方面，以建设“中国蕈都”为契机，使食用菌产业成为推进区域经济发展的支撑点。以食用菌经济的繁荣促进工业经济、农业经济的快速发展，与建设社会主义新农村、推进城市化建设进程相结合，带动漳州市第二、三产业大发展，不断增强发展活力和综合经济实力，形成海峡西岸经济区新的增长极点，吸引国内外的人才、资金、信息涌向漳州，促进经济社会快速、协调、健康发展，积极主动地融入海峡西岸经济区建设，促进经济社会快速协调健康发展，把漳州建设成为经济繁荣、环境优美、社会和谐的“中国食用菌之都”。
记者：罗马不是一天建成的，“蕈都”的建设更需要这一届政府甚至几届政府持续努力。“蕈都”建设在你看来重要的是什么？
王：的确，发展食用菌产业并不是我们脑子一热的想法，而是几十年的生产实践证明了食用菌产业是农业增效、农民增收的有效途径。漳州市委、市政府思想高度一致，坚持发展现代都市农业，打优势仗，走特色路，唱产业戏，咬定食用菌产业不放松，构想我们绿色农业的蓝图。
要把漳州建设成为全国规模最大、产值最高、品种最多、科技实力最强、营销网络最广、影响最深的“中国蕈都”，使漳州成为全国最大的食用菌生产、加工基地和交易中心，我想我们需要解放思想，把有利的资源集聚到漳州，把环境做好。
坚持政府引导，实现规模扩张。产业要发展，规模是关键。在解决扩大规模的建设资金问题上，市政府提出了“政府推动、社会办菇、业主投资、多方入股、部门支持”的发展思路，极大激发了群众的积极性。
坚持龙头带动，狠抓产品加工。随着产业的迅速发展，着力打造产业链条，加快蘑菇产业化进程。先后引进了集倡、福源、申福、天绿、金兰、绿雅等台资食用菌生产企业，2006年全市食用菌鲜干品年产量29.2万吨，总产值超过12亿元，带动了产业的良性发展。
坚持市场监管，确保产品质量。各职能部门联合对全市食用菌生产进行技术指导和监督，按照国家食品安全的法律法规，严格控制食用菌生产中化肥和农药的使用，强化菇农的食品安全意识。在蘑菇收购期间，进行不定期抽样检查，规范操作程序。
这次蘑菇节，正是对外推介漳州市农村经济发展的大好平台，我们一定会抓住机遇，切实做好蘑菇节的工作，全面推介漳州市农业投资环境。