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杨梅果汁加工贮藏中产生降解褪色、沉淀、质量劣变，影响产品销售及商业价值。以杨梅汁、桑果汁为原料，将杨梅汁特有的良好风味和桑果汁稳定的色泽相结合，经科学、精心加工而成一种质量稳定的复合果汁饮品。通过单因素和正交试验，确定了杨梅桑果复合果汁饮料的最佳配方和工艺条件。结果表明，杨梅桑果复合果汁饮料最佳配方为，杨梅原汁含量35％，桑果原汁含量15％，糖酸比15：1．加糖量5．0％；最佳杀菌方式为UHT杀菌方式、工艺参数为110℃、3-6s对产品质量影响最小，保质期可达12个月。