【摘 要】
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以正山小种、坦洋工夫等16种不同产地的典型红茶为供试材料,采用HPLC法分析比较了红茶中主要多酚类物质含量的差异。结果表明,红茶主要多酚类物质含量差异较大,其中儿茶素总
【机 构】
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福建农林大学园艺学院,茶学福建省高等学校重点实验室,福建省产品质量检验研究院,福建元泰茶业有限公司
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以正山小种、坦洋工夫等16种不同产地的典型红茶为供试材料,采用HPLC法分析比较了红茶中主要多酚类物质含量的差异。结果表明,红茶主要多酚类物质含量差异较大,其中儿茶素总量、没食子酸、绿原酸、黄酮醇及其苷类物质的含量分别为4.50~41.65mg/g,1.139~3.689mg/g,0~530mg/kg,0.63~4.48mg/g,苏红工夫、海南红茶、台湾红茶、越红工夫中的酯型儿茶素较高;英德红茶、台湾红茶中的黄酮醇类物质含量较高;正山小种的多酚类物质含量较低,且种类少。槲皮素、杨梅素苷类物质仅在部分样品中有检出,含量分别不高于3.00mg/g和1.50mg/g,芹菜素未被检测出。根据红茶中主要多酚类化合物含量的差异将16种红茶划分为3个类群。
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