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以新鲜蔬菜为主要原料,加入优质酱油大蒜、生姜天然防腐剂、高度白酒杀菌剂,结合真空包装研制出了一种色香味俱全、经久耐保藏的新型酱菜,并确定了最佳配方及工艺。
多味爽口酱菜的加工配方与工艺研究
【摘 要】
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以新鲜蔬菜为主要原料,加入优质酱油大蒜、生姜天然防腐剂、高度白酒杀菌剂,结合真空包装研制出了一种色香味俱全、经久耐保藏的新型酱菜,并确定了最佳配方及工艺。
【机 构】
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聊城大学食品科学与工程系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2003年09期
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