Structural, Pasting, and Thermal Properties of Ultra-high Pressure-treated Lotus Seed Starch

来源 :结构化学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zlw12345678901188

【摘要】

：

Lotus seed starch(15%, w/w) was subjected to ultra-high pressure(UHP) at 500 MPa for 10~60 min. The effects of UHP on the structural, pasting, and thermal prope

【作者】

：

GUO Ze-Bin

【机构】

：

CollegeofFoodScience,InstituteofFoodScienceandTechnology,FujianProvincialKeyLaboratoryof',Quality

【出处】

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结构化学

【发表日期】

：

2014年4期

【关键词】

：

超高压处理淀粉结构糊化温度莲子热性能差示扫描量热法峰值时间天然淀粉 lotus seed Starch ultra-high pressure

【基金项目】

：

Supported by the Cooperation in Production, Study and Research of Science and Technology Major Projects of Fujian Province（2012N5004）, the Natural Science Foundation of Fujian Province （2012J01081）, t

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Lotus seed starch(15%, w/w) was subjected to ultra-high pressure(UHP) at 500 MPa for 10~60 min. The effects of UHP on the structural, pasting, and thermal properties of starch were investigated using solid-state 13C CP/MAS NMR, differential scanning calor

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