脂肪酶位置选择性及其应用在功能性结构甘油三酯合成中的研究进展

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lyqkk
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
除了反应条件温和以及具生物可降解性等酶类的共同优点之外,脂肪酶所具有的各类选择性使其成为应用最广泛的生物催化剂之一。由于脂肪酸的位置分布能显著影响甘油三酯的营养学价值和物理化学性质,因此脂肪酶的位置选择性成为功能性结构甘油三酯合成领域最受关注的特性。文章首先从分类、分析方法和影响因素等方面对脂肪酶的位置选择性进行综述,进而详细介绍了脂肪酶位置选择性在类可可脂与可可脂改良剂、人母乳脂肪替代品以及MLM型结构酯等功能性结构甘油三酯合成中的应用。
其他文献
随着各行业信息化水平的持续提升,建筑自动化的管理模式、高效的信息处理能力与舒适便利的工作方式成为行业追求的目标。文章从智能建筑的内涵和系统集成理念的特征入手,阐述
[摘要] 目的 探讨鼻内镜下顽固性鼻出血的检查、治疗方法及疗效。方法 对我科2006年3月~2008年3月收治的32例顽固性鼻出血患者的临床资料进行回顾性分析。应用鼻内镜对顽固性鼻出血患者进行检查,寻找出血部位,以套有塑料管的金属吸引管电凝止血。结果 32例患者均一次治愈,全部病例无严重并发症,随访6个月~1年无再出血。结论 鼻内镜下电凝止血视野广阔清楚,能明确鼻腔隐蔽部位的出血,疗效可靠,减少了
以四川地区主栽蓝莓典型品种‘奥尼尔’、‘布里吉塔’和‘灿烂’为试材,对果实生长发育过程中外观品质、风味品质、质地品质及营养品质等指标进行品质变化规律分析,为四川地
以2017年1—12月宁夏沙坡头自然保护区PM10和气象要素的监测数据为基础,采用逐步回归分析研究了不同月份和季节PM10浓度分布特征,并探讨气象要素对PM10浓度的影响。结果表明:
目的 研究肠外肠内营养支持对进展期胃癌新辅助化疗患者营养状况、功能状态和T细胞亚群的影响。方法营养支持组28例进展期胃癌新辅助化疗患者,新辅助化疗后给予PN、EN或联合营
We demonstrated that tridoping with F- ions is an effective way to improve the fluorescence quantum efficiency of CaWO4:Eu3+,Na+ nanocrystals. F--tridoped sampl
腈水合酶(nitrile hydratase,NHase,EC 4. 2. 1. 84)是一种金属酶,能将腈类物质催化水合生成酰胺类物质,在工业上主要应用于烟酰胺和丙烯酰胺的生产。腈水合酶在应用过程中,
The title compound ethyl 1-(2-bromoethyl)-3-(4-methoxyphenyl)-1H-pyrazole-5-carboxylate 1 has been synthesized and structurally characterized by single-crystal
为明确汽蒸、水煮、空气炸3种不同热加工方式对罗非鱼(Oreochromis niloticus)片食用品质的影响,对热加工后罗非鱼片色差、加工损失率、p H值、基本营养成分、脂肪氧化、脂肪