【摘 要】
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6-姜酚（6-gingerol）是生姜辣味物质姜酚的主要成分，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血糖、降血脂、降血压、防治结肠炎等多种健康效应。然而，由于水溶性低、胃肠道稳定性差、体内代谢速率快、非靶吸收部位释放、刺激性苦辣味等问题，其经口摄入后的健康效应受限。本文综述了6-姜酚抗癌、抗炎、降血脂、防控心脑血管疾病、治疗胃肠道疾病等健康效应及作用机制。基于6-姜酚在胃肠道的吸收、在体循环中的分布、代谢和
【基金项目】
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广东省引进创新创业团队项目（2019ZT08N291）； 广东省青年珠江学者岗位计划项目（2019）；
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6-姜酚（6-gingerol）是生姜辣味物质姜酚的主要成分，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血糖、降血脂、降血压、防治结肠炎等多种健康效应。然而，由于水溶性低、胃肠道稳定性差、体内代谢速率快、非靶吸收部位释放、刺激性苦辣味等问题，其经口摄入后的健康效应受限。本文综述了6-姜酚抗癌、抗炎、降血脂、防控心脑血管疾病、治疗胃肠道疾病等健康效应及作用机制。基于6-姜酚在胃肠道的吸收、在体循环中的分布、代谢和排泄的体内生物转化命运及其在上下消化道的代谢过程的研究进展，进而对当前针对6-姜酚而设计开发的口服靶向递送体系即基于增强6-姜酚在上下消化道定向吸收以增强其生物功效和健康效应的递送体系的研究现状进行总结，并阐释了其增强健康效应的调控机制和功效提升策略的设计原理。本综述为6-姜酚口服靶向递送体系的设计及其增效作用机制提供理论指导，并为其功能食品制品的开发提供科学依据。
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