【摘 要】
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豆制品用聚乙烯复合袋分装后,经4kGy、6kGy、8kGy、10 kGy的60Co γ-射线辐照,分别在5℃、25℃条件下贮藏,定期对其进行微生物、感官及营养成分指标检测.经检测分析,豆制品在
【机 构】
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黑龙江省农业科学院原子能利用研究所
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豆制品用聚乙烯复合袋分装后,经4kGy、6kGy、8kGy、10 kGy的60Co γ-射线辐照,分别在5℃、25℃条件下贮藏,定期对其进行微生物、感官及营养成分指标检测.经检测分析,豆制品在一定剂量范围内辐照,效果良好,无异味,降低了微生物数量,对营养品质无不良影响,延长了货架期.研究结果表明,用6kGy～8kGy的剂量的γ射线辐照保藏豆制品效果最佳.
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