枇杷汁的加工技术

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【摘要】

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工艺流选料→清洗→配糖液→预煮→打浆→榨汁→配料→均质→空罐消毒→装瓶→密封→杀菌→冷操作要点说选料:选用成熟度良好的枇杷,成熟度低的应进行后熟.也可以利用加工罐

【作者】

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中国水果网

【出处】

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农家之友

【发表日期】

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2020年6期

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工艺流选料→清洗→配糖液→预煮→打浆→榨汁→配料→均质→空罐消毒→装瓶→密封→杀菌→冷操作要点说选料:选用成熟度良好的枇杷,成熟度低的应进行后熟.也可以利用加工罐头时剩下的碎料清洗:用1％的盐水或0.1％的高锰酸钾溶液进行洗涤,洗涤后用清水漂洗配糖液:配制浓度为15％的糖液,105公斤糖液可处理100公斤果实.

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