一、如何清洗带泥沙的蘑菇
　　问：洗蘑菇时，如果力气大了会将蘑菇弄烂，如果力气小了又洗不干净，请问有什么好方法？
　　答：买回蘑菇，最好先别急着煮，把蘑菇放在加入盐的清水里，浸泡1 h左右。然后用手顺着一个方向匀速搅动，这时就会看见蘑菇表面、里面粘附的泥沙慢慢地脱落出来，最后再用手轻轻地搓一搓就可以了。
　　二、如何清洗泥鳅鱼不费劲
　　问：泥鳅鱼非常滑手，清洗的时候很难抓住，请问有什么方法能轻松洗干净泥鳅鱼？
　　答：清洗泥鳅鱼是有一定的技巧的，由于泥鳅鱼非常滑，不妨采取多次浸泡的方法来清洗。此外，在水里滴几滴花生油、菜籽油，过了大约1 h，泥鳅就会自己把肚子里的沙土吐出来了，这时候再把水换了就可以了。
　　三、番茄皮烤一烤更易剥
　　问：制作意粉肉酱时，感觉给西红柿剥皮很费力，请问有什么简单的方法？
　　答：给番茄去皮，可以在番茄顶上割个十字形，再煮一锅开水把番茄放入锅内烫几分钟，取出后再剖皮。但是，这种方法要注意掌握好煮的时间。时间长了，番茄肉就软了；时间短，番茄皮又剥不下来。另外，也可以把番茄放在煤气炉的火上烤一下。烧的时候旋转番茄，番茄皮由红色转为微黄色，等放凉后就可以轻松剥皮了。
　　四、烹饪梅菜得先去咸味
　　问：为什么买回来的梅菜，已经彻底清洗过表面的粗盐粒了，煮起来还是非常咸？
　　答：梅菜表面的粗盐洗掉之后，梅菜的味道还是比较咸的。这是因为梅菜经过长时间的腌制之后，咸味已经充分渗透进了梅菜的内部。因此，除了清洗之外，还应该用清水浸泡，并且每隔一段时间换一次清水，这样才能使梅菜的咸味适中。