【摘 要】
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在贮藏温度（3±1）℃、真空压力500-600torr微真空贮藏条件下，分析了微真空贮藏条件对莱阳梨果实中CAT、SOD、POD活性及O2·、H2O2含量的变化、膜透性与LOX活性、MDA含量
【基金项目】
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山东省自然科学基金项目(ZR2011CL009);青岛农业大学高层次人才启动基金项目(630639)
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在贮藏温度（3±1）℃、真空压力500-600torr微真空贮藏条件下，分析了微真空贮藏条件对莱阳梨果实中CAT、SOD、POD活性及O2·、H2O2含量的变化、膜透性与LOX活性、MDA含量及PPO活性、多酚含量与果实褐变等的影响。结果表明：与相同温度下的常压贮藏相比，微真空贮藏能显著提高梨果实CAT、SOD、POD活性，降低LOX、PPO的活性及O2·生成与H2O2含量，延缓相对电导率和MDA含量的增加，推迟组织褐变出现的时问（P〈0．05）。结果表明：微真空贮藏条件一方
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