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说说徐州的乡土菜
说说徐州的乡土菜
来源 :餐饮世界 | 被引量 : 0次 | 上传用户:caiql
【摘 要】
:
乡土菜是中国菜肴的重要组成部分,它以其鲜明的地方风味特色、独特的烹饪技法、变化多端的调味、固有的物产原料,丰富了中国烹饪的内涵,有些乡土菜,经过大师们的创造,已经成为中国
【作 者】
:
钱峰
【出 处】
:
餐饮世界
【发表日期】
:
2012年3期
【关键词】
:
乡土菜
徐州
中国菜肴
烹饪技法
组成部分
风味特色
调味
名菜
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乡土菜是中国菜肴的重要组成部分,它以其鲜明的地方风味特色、独特的烹饪技法、变化多端的调味、固有的物产原料,丰富了中国烹饪的内涵,有些乡土菜,经过大师们的创造,已经成为中国的名菜。乡土菜源于民间,现已流行于市肆,
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