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向牛乳中加入食用乳酸和草莓汁，使乳中的蛋白质凝聚形成稠密的凝胶体，同时加入稳定剂以保证产品的稳定性。
配制型草莓酸奶的研制
【摘 要】
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向牛乳中加入食用乳酸和草莓汁，使乳中的蛋白质凝聚形成稠密的凝胶体，同时加入稳定剂以保证产品的稳定性。
【机 构】
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信阳农业高等专科学校乡镇工业系!信阳464000
【出 处】
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信阳农业高等专科学校学报
【发表日期】
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1998年4期
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