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大豆是我国重要的粮油作物之一,营养价值高,可与肉、蛋、鱼等食物相媲美,素有"植物肉"之称。在了解大豆的营养价值之后,主要介绍了人们生活中常吃的几种大豆制品的加工和利用,为大豆的进一步推广应用提供一定的理论依据。
浅析大豆的营养价值及其加工利用
【摘 要】
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大豆是我国重要的粮油作物之一,营养价值高,可与肉、蛋、鱼等食物相媲美,素有"植物肉"之称。在了解大豆的营养价值之后,主要介绍了人们生活中常吃的几种大豆制品的加工和利用
【机 构】
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运城农业职业技术学院
【出 处】
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山西农业科学
【发表日期】
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2009年05期
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