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采用日立８３５—５０型氨基酸分析仪，测定了九个品种荞麦的氨基酸含量，结果表明：①谷氨酸的含量在荞麦中的比例最高。②荞麦中赖氨酸的含量高于一般谷实类赖氨酸的含量。③苦荞与甜荞之间在氨基酸总量上无显著性差异。
荞麦中氨基酸含量的分析
【摘 要】
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采用日立８３５—５０型氨基酸分析仪，测定了九个品种荞麦的氨基酸含量，结果表明：①谷氨酸的含量在荞麦中的比例最高。②荞麦中赖氨酸的含量高于一般谷实类赖氨酸的含量。③苦荞与甜荞之间在氨基酸总量上无显著性差异。
【机 构】
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山西省粮科所
【出 处】
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氨基酸和生物资源
【发表日期】
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1995年03期
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