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爬蝉是蝉幼虫的俗称，属同翅目蝉科。爬蝉味道鲜美，风味独特，油炸后香酥可口，实为烹饪佐餐之佳肴。下面介绍油炸爬蝉罐头的加工。1.工艺流程原料验收→分选去爪→消毒→漂洗→腌制→沥水→油炸→装罐→封口→杀菌→冷却→擦罐→检验→包装→成品rn 2.加工要点rn 2.1原料验收采用新鲜、成活、体胖、刚出土未脱壳的爬蝉，色泽呈黄色至黄褐色。必须将死、臭、蜕变的剔除掉，要大小均匀。