【摘 要】
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随着食品业的快速发展,由食品引发的疾病对人类健康也构成了严重威胁,全球每年有三分之一的人由于食品问题产生不适反应,有180万人死于水质和食品质量引起的腹泻.亚太地区每
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随着食品业的快速发展,由食品引发的疾病对人类健康也构成了严重威胁,全球每年有三分之一的人由于食品问题产生不适反应,有180万人死于水质和食品质量引起的腹泻.亚太地区每年有70万人死于水质和食品质量问题,还有更多的人由此而丧失劳动能力.我国是产肉大国,也是出口和消费大国.我国肉类由于仍存在着一些卫生安全隐患,极易遭遇国外绿色技术壁垒,同时,给国内外消费者健康甚至生命安全带来威胁.本文在深入调查研究的基础上,对我国肉类可能存在的生物、化学、物理等方面的危害及原因作了较为详尽的分析,并提出了相应的预防控制对策.
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