【摘 要】
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<正>葡萄干是人们喜欢的休闲食品,需求量极大,在干果市场中占有很重要的地位。葡萄干中含有羟甲基糠醛——葡萄糖和果糖在高温或弱酸条件下脱水生成的褐色物质。该物质具有药
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<正>葡萄干是人们喜欢的休闲食品,需求量极大,在干果市场中占有很重要的地位。葡萄干中含有羟甲基糠醛——葡萄糖和果糖在高温或弱酸条件下脱水生成的褐色物质。该物质具有药物活性,是很多中药中的有效成分,可起到防治神经退行性疾病、认知损害和抗心肌缺血的心血管病的作用,但过量会对人体横肌纹理和内脏有害。羟甲基糠醛还可作为一种重要的化工原料,用于合成许多有用化合物和新型高分子材料,如医药、树脂类塑料、柴油燃料添加物,还具有部分替代矿
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