【摘 要】
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目的 建立高效液相色谱-紫外/荧光检测法同时测定外卖餐食中的五种B族维生素,并用于外卖套餐的检测和初步评估.方法 外卖餐样匀浆后,经0.10 mol/L盐酸溶液提取、淀粉酶和木瓜蛋白酶混合酶解,样液中的水溶性维生素B1、B2、B6、烟酸、烟酰胺采用C18柱分离,混合流动相梯度洗脱,以紫外串联荧光检测器检测.紫外检测器在261 nm波长处测定维生素B1、B2、烟酸、烟酰胺;荧光检测器测定维生素B6,激发波长293 nm,发射波长395 nm.结果 目标维生素在浓度0.10～50.0 mg/L范围内线性良好,
【机 构】
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四川大学华西公共卫生学院/四川大学华西第四医院卫生检验检疫系,四川成都610041
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目的 建立高效液相色谱-紫外/荧光检测法同时测定外卖餐食中的五种B族维生素,并用于外卖套餐的检测和初步评估.方法 外卖餐样匀浆后,经0.10 mol/L盐酸溶液提取、淀粉酶和木瓜蛋白酶混合酶解,样液中的水溶性维生素B1、B2、B6、烟酸、烟酰胺采用C18柱分离,混合流动相梯度洗脱,以紫外串联荧光检测器检测.紫外检测器在261 nm波长处测定维生素B1、B2、烟酸、烟酰胺;荧光检测器测定维生素B6,激发波长293 nm,发射波长395 nm.结果 目标维生素在浓度0.10～50.0 mg/L范围内线性良好,相关系数大于0.999 1;样品测定的相对标准偏差为0.50％～7.5％,方法检出限为0.016～0.069 mg/100g,加标回收率为82.1％～94.5％.测得外卖套餐中水溶性维生素种类单一且含量较低,尚不能满足中国居民膳食营养素参考摄入量的要求.结论 该法灵敏准确,可用于外卖餐食中常见B族维生素的同时分析.外卖套餐中B族维生素含量较低,须考虑长期或高频食用可能带来的健康问题,食用外卖套餐同时,建议补充摄入全谷、奶制品或蛋类等食物,以达到日常所需的维生素量.
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