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2008年总目次第29卷
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2008年12期
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以啤酒废酵母为原料,采用自溶结合外加酶法制备酵母抽提物。外加蛋白酶可以提高产物中固形物及氨基氮得率;添加5mg/g干酵母的Protamex时,固形物得率和氨基氮得率分别比不加酶
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