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本文就目前我国油脂生产过程中原料的计量、产品质量、设备管理等方面存在的问题逐一进行了阐述。指出原料计量问题是工厂企业管理的一个重要环节,计量过程中存在的问题会给企业的经济核算带来极大的困难。产品质量问题是企业的命脉,而影响产品质量的主要因素是生产过程的工艺管理。议价经营给质量管理带来的混乱。进而提出企业内部建立两级核算,实行企业内部银行的管理办法以及加强设备管理,促进技术改革,严格操作规程等。