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以紫花苜蓿为原料，采用微波萃取法提取苜蓿中的叶绿素，以苜蓿草粉目数、乙醇浓度、辐照时间、复水时间、物料比、微波功率作为影响因素进行单因素试验，通过分析确定了单因素的最佳试验条件．采用L16（4^5）正交试验设计优化苜蓿叶绿素的提取工艺，结果表明：乙醇含量70％、辐照时间20S、复水时间1h、物料比1／20为最优工艺条件，苜蓿叶绿素的提取率可达2．038mg／g．