1.清塘消毒。10月底或11月初排干池水，挖除过多淤泥，保留淤泥10厘米左右，冻、晒池塘整个冬季，直至表层泛白，以加速有机物的风化。开春后向池内注水0.8～1米深，用生石灰、茶籽饼混合消毒，用量分别为50千克/亩和25千克/亩，以杀灭病菌、寄生虫等敌害生物。
　　2.营造生态环境。待清塘药效消失后向池内投施发酵、消毒好的畜禽粪肥，用量为150～200千克/亩，以培育浮游生物，为日后入池的小龙虾苗种提供充足的生物饵料。施肥结束后，向池内移栽伊乐藻、轮叶黑藻、茭白、芦苇、水花生、水浮萍等水草，使水草覆盖率占养殖总面积的50%～60%，为小龙虾提供植物饵料。3～4月份为螺蛳投放的最佳时期，投放量为300～400千克/亩，此时气温适宜，让其在池内自然繁殖，可为小龙虾源源不断地提供活饵料。7～8月份可再补投1次，投放量为100～20千克/亩。
　　3.苗种放养。放养体质健壮，活动力强，附肢完整，规格整齐，无伤无病的自育优质小龙虾苗。一般放养规格为2～3厘米，密度为6000～8000尾/亩，放养时间3～4月份。选择晴天的早晨和傍晚放养虾苗，同池同批次放养的虾苗规格应一致。为了充分利用水体空间和饵料资源，增加池塘生产力，每亩可搭配放养规格为100克∕尾鲢、鳙鱼种200尾左右。苗种放养前需用3%～4%的食盐溶液浸洗消毒5～10分钟，以杀灭体表细菌及寄生虫。
　　4.饵料投喂。幼虾养殖阶段以投喂粗蛋白含量为36%～40%的合饲料为主，日投喂量为池虾总体重的2%～3%。另需适当投喂部分新鲜的小杂鱼，以满足幼虾发育生长的营养需求；成虾养殖阶段以投喂粗蛋白含量为30%～35%的配合饲料为主，日投喂量为池虾总体重的4%～5%。另需适当投喂部分煮熟的玉米、浸泡发芽的小麦和新鲜小杂鱼等，以提高成虾规格，增加养殖产量。在小龙虾养殖全程中，饵料日投喂2次，分别于早晨日出前和傍晚日落后各投喂1次，以傍晚投喂为主，占日投喂量的60%～70%。将饵料投放于池岸或浅滩上，让小龙虾养成定点摄食的习惯。具体的投喂量应视季节、天气、水质、水温以及小龙虾的蜕壳和摄食等因素综合考虑，科学掌控。一般以投喂后2小时基本吃完为宜。
　　5.水质调节。每隔7～10天加水1次，每次加入新水20厘米左右，保持池水清新；每隔20～30天换水1次，每次换掉20%～30%的老水，保持透明度在30厘米左右；每隔10～15天使用1次生石灰，用量为10～15千克/亩，保持pH值在7.5～8.5；每隔20天左右使用1次EM菌，用量为1～1.5千克/亩，降低池中有害有毒物质的含量，改良水质和底质，为小龙虾提供优良的生长环境。养殖期间，应适时开启微孔增氧，保持池水溶氧在5毫克∕升以上。一般阴天次日清晨3～4时开机至日出，雨天半夜开机一直持续到日出，晴天下午2～3时开机2小时左右。
　　6.蜕壳期管理。小龙虾蜕壳期应抓好以下二点：一是保持良好水质。蜕壳前应加换新水，保持水质清爽，让小龙虾在良好的水体环境中蜕壳，以缩短蜕壳时间，加快生长速度。二是保证营养。小龙虾是伴随着一次又一次蜕壳逐渐长大的，每蜕1次壳，规格就增大一些，采食量也随之增加，除提高饲料中的蛋白含量外，还应增加投喂部分螺蚌肉、小杂鱼等，以增加营养供给，促进小龙虾蜕壳及蜕壳后的虾壳硬化。
　　7.虾病防治。病害防治应坚持“无病先防，有病早治，以防为主，防治结合”的方针。采取严格的清塘消毒、投放优质虾苗、营造良好的生态环境、投喂优质饲料、定期投喂药饵等防范措施，可有效预防虾病发生。一旦小龙虾生病，因及时诊断病因，对病入座，选用国家允许的高效、低毒、价廉、副作用小的药品尽早治疗，控制虾病蔓延。
　　8.敌害灭除。小龙虾主要敌害有水鸟、水老鼠、青蛙及一些凶猛肉食性鱼类。这些动物均能捕食小龙虾，应及时采取措施加以灭除。对于鸟类可在池边设置一些彩条和草人进行恐吓驱赶；对鼠类可用鼠夹、鼠笼捕猎猎杀；对于蛙类最有效的办法是在夜间进行人工捕捉；对于肉食性鱼类，可以在进水过程中，通过密网拦滤，将其拒之塘外。